Կարմիր տաք պղպեղը, երբ հայտվում է լեզվի վրա, բերանում «կրակ» է առաջացնում: Դա տեղի է ունենում պղպեղի մեջ առկա կապսաիցին նյութի պատճառով, ինչը խթանում է եռանիստ նյարդի ընկալիչների զգայունությանը: Կապսաիցինի մեծ մասը պղպեղի ներքին պատերին է:
Ահա թե ինչու՞ է, որ այրոցի զգացում ունենում ենք ուտելուց ոչ անմիջապես հետո, այլմիփոքրանց:
Լորձաթաղանթի հետ շփման դեպքում, նույնիսկ կապսաիցինի ամենափոքր չափաբաժինները ազդում են լեզվի որոշակի նյարդային վերջավորությունների վրա, այսպես կոչված, C- մանրաթելերի վրա, որոնք արձագանքում են ջերմաստիճանի կամ մեխանիկական և քիմիական խթանների վրա:
Ուժեղայրոցը նվազում է միայն այն ժամանակ, երբ տաք պղպեղը հասնում է կերակրափող, որը պարունակում է շատ ավելի քիչ C- մանրաթելեր: Այնուամենայնիվ, կապսաիցինը խթանում է ստամոքսահյութի արտադրմանը և բացում է ախորժակը: Բացի այդ կապսաիցինը, որը պատասխանատու է տաք պղպեղի սուր համի համար, առաջացնում է չարորակ բջիջների զանգվածային մահ: