«Պորկետան». Խոզի մսով ռուլետ

«Պորկետան» իտալական խոհանոցի ամենատարածված ուտեստներից մեկն է: Այն համեմված ռուլետ է՝ պատրաստված խոզի մսից և լավ կարմրացրած ջեռոցում:

Բաղադրիչներ

  • Խոզի թիակ՝ առանց ոսկորի – 1.5 կգ,
  • Եղեսպակ – 2 ճ/գ,
  • Նարնջի կեղև – 3 ճ/գ,
  • Սամիթի սերմ – 2 ճ/գ,
  • Հազրեվարդ – 2 ճ/գ,
  • Սխտոր – 6 ատամիկ,
  • Աղ – 2 թ/գ,
  • Ձիթապտղի յուղ – 3 ճ/գ,
  • Աղացած սև պղպեղ – 1/2 թ/գ:

Պատրաստման եղանակը

  1. Լվանալ խոզի թիակը: Թիակը դանակով ձևավորել այնպես, որպեսզի ստացվի մեկ կտոր, որը հնարավոր է փաթաթել ռուլետի նման:
  2. Պատրաստված միսը լավ աղ անել և վրան ձիթապտղի յուղ քսել:
  3. Մսի վրա տարածել պղպեղը, սամիթի սերմը, հազրեվարդը, եղեսպակը, մանրացրած սխտորը և նարնջի կեղևը:
  4. Փաթաթել միսը ռուլետի նման:
  5. Կապկպել ռուլետը սննդային թելով և ուղարկել սառնարան ամբողջ գիշեր:
  6. Ռուլետը տեղավորել խորը կաղապարի մեջ, վրան ձիթապտղի յուղ քսել: Պորկետին պատրաստել 20 րոպե, 230 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Հետո ջերմաստիճանն իջեցնել մինչև 120 աստիճան և թողնել ջեռոցում ևս 60 րոպե:
  7. Դրանից հետո ռուլետը ծածկել փայլաթիթեղով և եփել ևս 10 րոպե:

աղբյուր

Եթե հավանեցիք այս գրառումը կիսվեք Ձեր ընկերների հետ.
GOOD LOOKING NEWS